Ташуу маданияты жана деңиз лексикасы кылымдар бою өнүгүп келген. Кораблдин бөлүктөрүнүн аталыштары өзүнүн өзгөчөлүгүнө ээ. Мисалы, галлея кеменин бардык экипажы үчүн сүйүктүү жер болуп саналат. Навигациянын бүткүл тарыхында ал моряктардын жашоосунда маанилүү роль ойногон.
Кабус - бул эмне жана анын максаты эмне
Галлея – кемедеги тамак бышыруу үчүн арналган бөлмө. Ал кеменин көлөмүнө жараша өзүнчө жерди же атайын аянтты ээлейт. Аты 15-кылымда "ашкана" же "меш" дегенди билдирген голландиялык kombuis сөзүнөн келип чыккан. Бул парустук кемелерде тамак бышырылган чоюн мештин аты болгон. Айтмакчы, Петр I доорунда бул бөлмө Россияда ашпозчу деп аталчу.
Сиз "галлея" сөзүнүн омоними жок экенин билишиңиз керек, анткени ал кесипкөй сөздөрдү билдирет. Бирок бул сөздүн гомофону бар (б.а. тыбыш жагынан дал келген) – “кампус”. Аларды чаташтырбоо керек, анткени акыркысы окуу жайынын кампусу деп аталат, анда класстар үчүн имараттардан тышкары жатаканалар, китепканалар, спорт комплекстери жана башкалар бар.
Ал эми "галея" сөзүнүн эң кеңири таралган синонимдери "ашкана", "ашпозчу", "ашкана", "кеме ашканасы".
Ашкананын жайгашкан жери
Галлеядагы кемеде сиз белгилүү эрежелерди сакташыңыз керек. Ошентип, ашпозчу питинг учурунда биринчи тамакты даярдабайт, ал чачырайт. Ал эми деңизде бороон-чапкын болгондо табактар жерге тайып кетпеши үчүн үстөл нымдуу дасторкон менен жабылат. Кемедеги үстөлдөрдүн ортосундагы айырмачылык, алар майда нерселер түшүп кетпеши үчүн периметри боюнча капталдар менен жабдылган. Кемеде тамактануу убактысы алдын ала макулдашылган жана бүт экипаж дасторконго отурушу салтка айланган.
Кемедеги "галлея" деген сөздүн маанисин эч кимге түшүндүрүүнүн кереги жок. Бул жерде моряктар тамак-ашты гана эмес, оор кызматы үчүн күч-кубатты да алышат. Бул бөлмөдө түрмөктү жумшартуучу жабдуулар орнотулган. Мисалы, коопсуздук чарасы - бул атайын асмадагы меш жана анын тосмосу, жабдуулардын кулап кетүүсүнөн коргоо.
Галлея жөнүндө айта турган болсок, мындай бөлмө эч жерде жок. Парустук кемелерде ал жаада, кичинекей кайыктарда - төмөнкү палубаларда, ал эми соода кемелеринде - үстүнкү бөлүгүндө жайгашкан.
Заманбап жабдуулар
Байыркы убакта ашпозчунун иши оңой болгон эмес: муздаткыч жок, көмүр колдонуу. Жеткирүүлөрдүн ичинен палубада клеткаларда жайгашкан жүгөрү же тирүү эт гана бар.
Заманбап кемедеги галлея ар кандай жабдуулар менен жабдылган. Ашкананын милдеттүү элементи меш болуп саналат. Ал төмөнкү талаптарга жооп бериши керек:
- Компакт. Кемеде мейкиндиктин ар бир сантиметри маанилүү.
- Күч. Пластина максималдуу жүктөөгө туруштук бериши керек.
- Ээлеринин болушу. Термелген мезгилде идиштер шаймандан түшпөшү керек.
- Кеменин экипажы үчүн бир эле учурда кеминде 3 тамак бышыруу мүмкүнчүлүгү.
- Сырткы каптал бетинин жылуулук изоляциясы.
Албетте, траулердеги галлея меши чоң лайнердеги жабдуулардан айырмаланат. Бирок моряктарды жакшы тамактануу үчүн жалпы параметрлер сакталган.
Галледеги сууну жылытуу
Галлея кандай жабдылганы маанилүү. Мындай бөлмө сөзсүз түрдө атайын от казандары менен камсыздалганы түшүнүктүү. Алар тамак жасоого, тамак-ашты кайра иштетүүгө, идиш жууганга, чай кайнатканга керек.
Мындай бирдиктин параметрлерине коюлган талаптар түшүнүктүү:
- Бактын жогорку өндүрүмдүүлүгү (белгилүү бир убакытка кайнак суунун туура көлөмү).
- Идишти ичинен жылытуу. Сырт суук бойдон калууда.
- Вертикалдуу орнотуу жана бекитүү, аны кичинекей өлчөмдөгү галлеялар үчүн ыңгайлуу кылат.
- Сууну жылытуу ылдамдыгы.
- Корозиядан коргоо.
Үчүнчү милдеттүү компонент бул муздаткыч. Анын максаты сүзүү мезгилинде тамак-ашты сактоо болуп саналат. Түзмөк төмөнкү көрсөткүчтөргө жооп берет:
- Которуп калбаш үчүн коопсуз бекитүү.
- Талап кылынган көлөм, мүчөлөрдүн санына жарашаэкипаж.
Кемедеги ашкананын ролу
Деңиз саякатында галлеясыз жана ашпозчусуз өтө зарыл, анткени ар бир адам, мейли каюта болобу, мейли адмирал болобу, эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка муктаж. Ал эми парустук кайыктарда, лайнерлерде жана суу астындагы кайыктарда тамак жасагандар бар жана ар дайым бул үчүн арналган бөлмөлөр бар.
Көп нерсе кемедеги ашпозчудан көз каранды. Жакшы тамактанган моряктар команданын максаттарын жакшыраак аткарышат. Кораблдин ашпозчусунун аракетинин аркасында кемеде атмосфера тынч же тескерисинче чыңалган, анткени кемеде даамдуу тамактарды жей турган кафе же азык-түлүк сатып ала турган дүкөн жок.
Тарых бою кемелер көбүнчө жугуштуу оорулардын ташуучулары болуп келишкен. ДСУ суу транспорту үчүн эл аралык ден соолук эрежелерин бекитти.
Мындай эрежелерди белгилөөнүн максаты жумушчулардын жана жүргүнчүлөрдүн ден соолугун коргоо, инфекциянын бир өлкөдөн экинчи өлкөгө өтүшүнө жол бербөө болуп саналат. Бул эрежелер бортто алынган тамак-аш коопсуз болушу керектигин, ал эми экипаж санитардык эрежелерди үйрөтүп, аларды так сактоону шарттайт.
Азыр галлея матростордун жашоосунда кандай роль ойной турганы түшүнүктүү. Деңизчинин оор жана коркунучтуу кесибинде мындай орун өтө маанилүү экени талашсыз.
