Көп жылдар бою Вьетнамга барууну чечкен көптөгөн туристтер жергиликтүү ашкананы ностальгия менен эстешет. Чынында эле, вьетнамдык деңиз азыктары ар түрдүү гана эмес, ошондой эле абдан арзан, ошондуктан сиз өзүңүздү ар кандай ырахаттарга татып алсаңыз болот.
Вьетнамдагы деңиз азыктары
Бул укмуштуудай өлкөгө барганда, жергиликтүү ашкананын кадимки европалык ашканадан кескин айырмаланып турганына алдын ала даярдануу керек. Бирок дайыма эле жаман эмес. Мисалы, уй менен чочконун эти, козу этин айтпаганда да, бул жерде өтө сейрек кездешет жана абдан кымбат.
Бирок деңиз азыктары жөнүндө ушуну айтууга болбойт. Алар чоң ассортиментте берилген – биздин мекендештер алардын көбүн сүрөттө гана көрүшкөн. Ал эми супермаркеттерде сатылган аналогдор ушунчалык көп жолу тоңдурулган жана эригендиктен, алар эчак даамын жоготуп коюшкан. Андыктан Вьетнамга саякат – бул түрдүү деликатестерден ырахат алуу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.
Аларды кайсы жерден сатып алса болот?
Сүрөттөрү макалага тиркелген вьетнамдык деңиз азыктарын татып көрүүдөн мурун, аны кайсы жерде жасаган жакшыраак экенин билип алышыңыз керек.
Дароо эле айта кетели – жээктен азык-түлүк, өзгөчө даяр азыктарды сатып алууну токтотуңуз. Жергиликтүү тургундар сууга түшкөндөн кийин ар бир адамдын табити ойгонорун жакшы билишет. Ал эми европалыктар да ар кандай адаттан тыш деликатес жана деликатестерге ач көз карашат. Ошондуктан, алар көбүнчө чаяндарды, омарларды, крабдарды жана башка деңиз азыктарын жээкте сатышат. Жана буга чейин куурулган же кайнатылган. Деңизден алыс кетпей бир тиштеп жегенге эң сонун мүмкүнчүлүк окшойт. Ал эми баалар чындыгында күлкүлүү - 5 долларга куурулган чабактардын чоң бөлүгүн сатып алса болот, бул супермаркеттерде сатылганга окшош эмес. Бирок мындай тамакка өкүнүп калышы мүмкүн. Адатта, мындай ишкерлер эскирген продукцияларды сатып алып, жытынан арылуу үчүн ар кандай татымалдарды бышырып, жөнөкөй туристтерди даарылайт. Жана алар мындай закускадан кийин ооруканага жетүү мүмкүн экенине такыр маани беришпейт.
Ошондуктан кичинекей кафе же ресторанга барганыңыз жакшы. Бул жерде эскирген азыктары менен уулануу ыктымалдыгы дээрлик жокко эсе. Ооба, баалар пляжга караганда бир нече эсе жогору. Бирок, ошентсе да, бир жыл бою эс алуу үчүн талыкпай акча чогулткан мекендештерибиздин көбүнүн мындай тамакка чамасы жетет. Ал эми баа саясаты мекеменин статусунан көз каранды - сиз толугу менен сизге ылайыктуу вариантты издесеңиз болот.
Эми Вьетнамда кандай деңиз азыктарын жесе болот жана аларды эмне кызыктырары жөнүндө сүйлөшөлү.
Эки капкалуу
Европадан келген туристтер арасында абдан популярдуукош капкалуу моллюскалар. Кайсынысын биринчи сынап көрүү керек?
Албетте, эң жагымдуу варианттардын бири - шишкебек. Алардын эти абдан назик, диеталык жана белокторго бай. Кандагы холестеролдун көлөмүн эң сонун азайтат, ошол эле учурда организмди бир катар маанилүү микроэлементтер менен байытат. Ар кандай формада берилет: куурулган, бышырылган жана кайнатылган. Ошондой эле чийки түрүндө заказ берип, зайтун майы жана лайм ширеси менен ырахат алсаңыз болот.
Устрица дагы популярдуу. Иммунитетти чыңдоочу, ал тургай эркектин күчүн арттырган чыныгы деликатес. Алар жөнүндө сөз кылуунун кажети жок, анткени ар кандай заманбап адам мындай деликатес жөнүндө уккан. Ошондой эле лайм ширеси менен чийки жешет. Кааласаңыз, аларды жашылча жана жержаңгак соусу же сыр менен бышырганды сурансаңыз болот.
Көп адамдар мидияны да жакшы көрүшөт. Алар дээрлик бардык түрдө бирдей жакшы: туздалган, бышырылган, куурулган же кайнатылган. Мындан тышкары, алар өтө аз калория бар. Бирок селен, витамин B12 жана омега-3 май кислоталары көп. Демек, бул денени жашартуунун эң сонун жолу.
Крастакелдер
Биздин өлкөдө жогорку сапаттагы рак сымалдууларды эң эле элиталык ресторандарда гана ырахат алууга болот, ага барууга ар кимдин кудурети жетпейт. Бирок вьетнамдык деңиз азыктары алда канча арзаныраак. Бул жерде эмнени сынап көрүү керек?
Албетте, биринчи кезекте бул чабак. Ооба, сиз аларды үйдөн аракет кылсаңыз болот - алар көптөгөн дүкөндөрдө сатылат. Бирок бул чыныгы падыша креветкаларынын кубарган көлөкөсү.- бир нече жолу тоңдурулган, кичинекей жана дээрлик даамсыз. Жаңы деңиз азыктары жөнүндө эмне айтууга болот! Аларды кадимки жол менен бышырууга болот - кайнатып же грильде, укмуштуудай чөптөр менен татытылганда жана укмуштуудай соустарда алдын ала маринаддалган.
Крабдарга көбүрөөк окшош. Алардын даамы сонун, өзгөчө тамаринд менен куурулган. Мындан тышкары, алар абдан пайдалуу, анткени алардын этинде антиоксиданттар, аминокислоталар, микроэлементтер жана витаминдер көп. Бир эле учурда тамактанып, ден соолугуңузду чыңдай аласыз.
Албетте, Вьетнамга барып, жок дегенде бир жолу омар жей албайсыз. Бул ырахат арзан эмес. Бирок алардын даамын бир жолу татып көргөндөн кийин, эттин бул назик букет даамын, жытын жана жагымдуу текстурасын эч качан унутпайсыз.
Балык
Вьетнамдык деңиз азыктарынын атын айтсак, балыкты айтпай коюуга болбойт. Вьетнамдын кафе-ресторандарында ал көп. Кадимки нерсеге заказ кылсаңыз болот, мисалы, таман. Бул жерде да эркин сатылат, бирок бул жерде бул эң жаңы продукт, ал тургай чыныгы чеберлер тарабынан бышырылган. Жакшы тандалган гарнир укмуштуудай жыпар жыттуу гүлдесте менен айкалышып, сиз бир нече жолу жеген балыкты буга чейин белгисиз деликатеске айлантат.
Конгер балыгынын даамын татуу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз. Бул бир кыйла экзотикалык продукт болуп саналат. Анын этинде нормалдуу зат алмашууну камсыз кылган жана иммундук системаны чыңдоочу омега май кислотасынын көп өлчөмү бар. Ооба, жана тамак-аш даярдоо ыкмалары көп - бул үчүн ар кандай жолдор менен аракет кылуу кереккийин өткөрүп жиберген мүмкүнчүлүк үчүн өкүнбө.
Кефалоподтар
Акыры, эгер сиз чыныгы экзотиканы кааласаңыз, цефалоподдордун даамын татып көрүүгө болот. Мисалы, кальмар. Албетте, алар биздин өлкөдө да сатылат. Ал эми тоңдурулганда, алар даамынын бир топ бөлүгүн жоготот, консистенциясы кескин өзгөрөт - резинадай болуп калат. Жаңы кальмарлар алда канча даамдуу – аларды грильде, деңиз азыктары жана эт менен толтурулган, экзотикалык жашылчалар жана мөмөлөр менен татытылгандай жесе болот. Жана аларда абдан көп пайдалуу микроэлементтер бар.
Албетте, осьминогдун даамын татып көрүүгө болот. Алар таттуу эт бар. Белокторго жана микроэлементтерге бай. Аларды бир жолу татып көргөндөн кийин, адаттан тыш даамын түбөлүккө эстеп каласыз. Болгондо да Вьетнамда чеберлер аларды түрдүү ыкмалар менен бышыра алышат: кайнатып, маринаддап, гриль жасап, ошондой эле туристтерди осьминогдордон жасалган түрдүү закускалар жана салаттар менен кубандырат.
Тыянак
Ушуну менен биздин макала аяктайт. Эми сиз Вьетнамдагы деңиз азыктары жөнүндө көбүрөөк билесиз. Ар кандай бышыруу ыкмаларын сүрөттөгөн ысымдар жана сүрөттөр, албетте, көңүлүңүздү калтырбаган жана өмүр бою эсте кала турган тамактарды тандоого жардам берет.
