Италиянын борбору - улуу Рим, тарыхка түбөлүктүү жана бузулбас шаар катары кирген. Көп жагынан алганда, бул укмуштуудай жер. Шаардын өзү көптөгөн заманбап мамлекеттерге караганда бир топ эски жана байыркы доорлордо пайда болгон. Рим убакыттын бардык ырайымсыз сыноолорунан, анын ичинде өзүнүн гүлдөп турган доорун, кулашын жана варварлар тарабынан толук талап-тоноодон өттү. Бүгүнкү күндө бул шаар тарыхый жактан гана эмес, кулинардык жактан да эбегейсиз зор маданий катмар болуп саналат. Римдеги көптөгөн ресторандар байыркы убактан бери анча деле өзгөрбөгөн салттуу Рим тамактарын беришет. Бул тарыхты көрүү гана эмес, анын даамын татуу үчүн да сонун жолу.
Түбөлүк шаар
Рим жөн эле түбөлүктүү деп аталбайт. Бул дагы деле өз маанисин жогото элек планетадагы эң байыркы шаарлардын бири. Бир кезде бул шаар эң чоң мамлекеттин – Рим империясынын борбору болгон. Кайра күндөрдөАнтик заманда римдиктер илим менен адабиятты өнүктүргөн. Римде азыркы мыйзамга окшош мыйзам ойлоп табылган. Римдин көптөгөн жетишкендиктери Европа үчүн 19-кылымга чейин жеткиликсиз болгон.
Андан бери канча жыл өттү. Шаар максималдуу гүлдөп-өсүп, маданий декадацияга түшүп, андан кийин жапайы варвар уруулары тарабынан толугу менен талкаланган. Рим кулап, бирок убакыттын өтүшү менен кайра калыбына келтирилген. Бул шаар бүгүнкү күндө да байыркы доордун туруктуу изин алып келет. Римдеги кээ бир ресторандарга баруу жана римдиктер ошол кезде жегендердин даамын татуу жетиштүү. Улуттук ашканасы бай жана адаттан тыш, бирок эң жагымдуусу, көптөгөн ашпозчулар байыркы салттарды өзгөртпөй, баарын улуу ата-бабалары бышыргандай бышырганды жакшы көрүшөт.
Даам тарыхы
Баардык мекемелерде чыныгы Рим тамактарынын даамын тата албайсыз. Көбүнчө Римдеги эң атактуу кафелерде оригиналдуу рецепттер боюнча даярдалган тамактар берилбейт. Бирок, бул жаман тамак бар дегенди билдирбейт. Римдеги төмөнкү ресторандар антиквардык тамактардын чыныгы даамын сезүүгө мүмкүндүк берет:
- La tavernaccia da Bruno. Бул сонун жер Trastevere кварталында жайгашкан жана анда алдын ала орун ээлеп коюу жакшы. Бул кичинекей жана абдан жайлуу үй-бүлөлүк ресторан дүйнөнүн бардык туристтери арасында чоң суроо-талапка ээ. Бул жерде мүмкүн болушунча байыркы рецепттерди жана салттарды сактоо менен чыныгы Рим классикасы берилет.
- Да Энцо. Трастевердеги бул ресторанда салттуу улуттук тамактар да даярдалат. Бул ошол эле жайлуу жер, бирок ага кирүү оңой. Рим тамактарынын даамы жөн гана фантастикалык жана мекеменин өзү келгендерден дайыма жакшы сын-пикирлерди чогултат.
- Salumeria Roscioli. Бул мекемеде дээрлик баарын сатып алууга болот. Кондитердик азыктардан эң мыкты италиялык шараптарга чейин. Алар бүт Римде эң даамдуу пиццаны жасашат, бирок этият болушуңуз керек. Орундар дайыма бош эмес, баарын алдын ала ээлеп алганыңыз жакшы.
Римдеги ресторандардын менюсунда салттуу тамактар да, түрдүү тамагын да камтылган. Көптөгөн ресторандарда, анын ичинде саналган ресторандарда башка өлкөлөрдөн келген ашпозчулар бар жана алардын баары өздөрүнүн улуттук тамактарын сунушташат. Ошентип, Римди кыдырып жүрүп, сиз италиялык ашкананы гана эмес, немис, англис, француз жана жада калса жапон тилдерин да татып көрө аласыз. Албетте, бул гурмандар үчүн маанилүү.
Римдеги кофе жана шарап сүйүүчүлөрү үчүн ресторандар
Рим кооз архитектурасы жана даамдуу ашканасы менен гана эмес, алкоголу менен да өзүнө тартат. Атактуу италиялык шарап кандай бааланат. Шаар боюнча чачырап кеткен көптөгөн мыкты барлар жана алкоголдук ресторандар бар, алардын эң жакшылары мына:
- Sant'Eustachio. адаттан тыш мүнөзү менен жайлуу бар. Бул жерде укмуштуудай италиялык кофе жана мыкты суусундуктар берилет. Көп жылдык шараптар да сатылууда, бирок алар абдан кымбат.
- Тазза Д'оро. Атактуу Пантеондун жанындагы чакан мекеме. Суусундуктардын ассортименти жана жеткиликтүү баалар менен кубандырат. Салт боюнча эң көппопулярдуу суусундуктар - кофе жана жакшы шарап.
- Gran Caffè Dory. Бул жерде сиз жакшы жана арзан шарап таба аласыз, бирок баары бир, алар кофеге адистешкен. Жүздөгөн сорттор жана сонун токочтор укмуштуу кечти же таңды тартуулайт.
Римдеги мыкты ресторандар
Мыкты ресторандар, барлар жана мейманканалар ар дайым аз жана алыс. Адаттагыдай, бул эң кымбат жерлер, алар, эреже катары, көпчүлүк туристтер эч качан барышпайт. Бирок, ар бир мындай мекеме укмуштай гастрономиялык тажрыйба болуп саналат. Төмөнкү мекемелерди мыкты деп атоого болот:
- Антико Арко. Романтикалык кечки тамактар үчүн идеалдуу жер. Бул жердин негизги өзгөчөлүгү болуп саналат. Укмуштай даамдуу, кооз жана абдан кымбат.
- Да Букатино. Винтажды сүйүүчүлөр үчүн эң жакшы тандоо. Салттуу тамактар, кең порциялар жана укмуштуудай баалар. Албетте, бул Римдеги абдан модалуу жер.
- Ла Пергола. Италиядагы эң кымбат ресторан. Үч Мишелин жылдызынын ээси. Ал терезелерден улуу Римдин панорамалык көрүнүшү ачыла тургандай жайгашкан. Бул ресторандын бир гана кемчилиги - бардык тамактардын кымбаттыгы.
- Бабет. Таттуу тиш үчүн элиталык ресторан. Италиядагы эң кымбат таттуулар, ал тургай, бүткүл дүйнө жүзү боюнча. Баары ушунчалык даамдуу бышырылгандыктан, сиз ар дайым көбүрөөк болгуңуз келет жана ассортимент укмуштуудай.
Сын-пикир
Римдеги ресторандардын сын-пикирлери ар түрдүү. Алардын чоң көйгөйү - көптөгөн саякатчылар жергиликтүү ашканага көнүп калган. Чыныгы италиялык пиццаны жеп көрүп, алар аны өз жеринде жасаган пиццасы менен эрксизден салыштырышатшаар. Италиялык тамак ар бир адам үчүн эмес. Терс сын-пикирлердин көбү Евросоюзга кирбеген мурдагы СССРдин өлкөлөрүнүн жарандарынан. Чындыгында алар үчүн эң арзан мекемелер да абдан кымбат көрүнөт.
Көбүнчө Римдин ашканасы жогору бааланып, римдиктердин достук жана меймандостугу баса белгиленет.
