Көптөгөн адамдар Краснодар аймагына деңиз жана пляждар үчүн барышат жана ызы-чуудан алыс болгон башка бурчтарды билишпейт. Бул жерде таза аба, чексиз мейкиндиктер, кооз пейзаждар жана даамдуу газдалган шарап бар.
Бул Абрау-Дурсо жөнүндө болот. "Ал кайда?" – деп сурайсың. Баары бир жерде, Краснодар крайында, Новороссийскиден алыс эмес жерде.
Абрау менен Дурсо
Негизи көлдүн жанындагы айыл Абрау деп аталат. Деңиз жээги жайгашкан Дурсо 7 километр алыс. Ал жерге ийри-буйру тоо жолу менен жете аласыз.
Дурсо, деңиз жээгиндеги бардык конуштар сыяктуу эле, пляждар, эс алуу борборлору, пансионаттар, мейманканалар бар.
Абрада "борбордук мүлктүн" бардык атрибуттары бар: оорукана, полиция, почта, жергиликтүү администрация жана, албетте, ошол эле аталыштагы атактуу көл.
Абрау көлү
Бул чоң, болжол менен 200 гектар жана жакшы жылыйт, ошондуктан жайкы сууда сүзүүгө ылайыктуу.
Окумуштуулар дагы эле анын келип чыгышынын сыры менен күрөшүп жатышат. "Ийгиликсиздик" - суу сактагычтын аталышы ушундайча которулган - нөөмөттүн натыйжасында пайда болушу мүмкүнтоо катмарлары, же балким, бул жаңы деңиздин калдыктары. Көлдө дагы эле көп балык бар.
Экинчи сыр дренаждык системада. Абрау дарыядан жана суу астындагы булактардан азыктанат, бирок ачык агын жок. Бул ашыкча бууланып кетет деп болжолдонууда, бирок ал барбы?
Көлдөгү жабык суу сактагычтарга мүнөздүү өсүмдүктөр жок жана суунун тазалыгы шексиз. Бул факт деңиз менен дагы эле бар болгон байланыш тууралуу тайманбас божомолдорду ырасташы мүмкүн.
Көлдөн анча алыс эмес жерде Абрау-Дюрсо токой чарбасы жайгашкан, анда дагы бир чакан суу сактагыч - Бам бар. Ал жерде энтузиасттар лотосторду өстүрө башташты. Артынан соккон шамалдын жыты сууга жакындаганга чейин эле сезилет.
Көлдүн уламыштары
Ар кандай сырдуу жер жөнүндө уламыштар жазылып, муундан муунга өтүп келет. Алардын бир нечеси Абрау көлүнүн жанында бар.
Биринчисинде черкес кыздын кедей жигитке болгон махабаты баяндалат. Ал ата-энесине баш ийбөөгө батынган эмес жана тандалганын гана эңсеп жүргөн.
Сулуулуктун жолу болбой, жыргалынан башканы баалабаган бекерчилердин курчоосунда жашачу. Бул үчүн Кудай аларды жазалады. Жакшы күндөрдүн биринде айыл жерге кулап түштү.
Жетим кыз катуу ыйлап, көпкө ыйлагандыктан, ал тешикке суу толтурган агымга айланган. Көл ушинтип пайда болгон.
Черкес сууга чөгүп кеткени барган, бирок көңүлү калган. Ал суунун аркы өйүзүнө өтүп, карама-каршы жээкке жөнөдү. Ал жерде кызды сүйгөн жигит күтүп турган. Кантипжомоктордон табылган, алар өмүр бою сүйүү жана гармонияда жашашты.
Дагы бир уламышта жаза катары аскага камалып, туулуп-өскөн айылынын жыргалчылыгына ант берүүгө аргасыз болгон эрке кыз жөнүндө айтылат. Ал жерден өтүп бара жаткан чабан пландарын түп тамырынан бери өзгөрттү. Айыл кыйрап, кыз тообо кылып, көзүнүн жашы толгончо ыйлады. Легенданын аягы биринчи окуядагыдай бактылуу.
Бирок эң сонун жомок бул көлдүн түбүндө жашаган ажыдаар жөнүндө. Күндүн нурлары анын таразасынан чагылышып, сууну изумруд көгүшкө айлантат.
Айлуу түндөр көлдүн бетинде жол пайда болот. Кээ бирөөлөр таң калыштуусу, ал өзүн сууга чөгүп кете албаган кыздын изинин чынжырын элестетет дешет. Башкалары аны уктап жаткан ажыдаардын жаркыраган төбөсү дешет.
Уламыштардан тышкары, Абрау менен байлык жөнүндөгү окуя да байланыштуу. Фашисттер Кавказды көздөй чуркап бараткан маалда заводдун жертөлөлөрүндөгү шампандын бардык запастарын көлгө чөктүрүүгө буйрук келген. Алардын бир нече он миңдегени бар болчу. Эч ким душмандары жеңиштерин өлкөдөгү эң жакшы газдалган шарап менен майрамдашын каалаган эмес.
Согуштан кийин баа жеткис кенчти табуу аракети көрүлгөн, бирок натыйжа болгон эмес. Белгилүү болгондой, сел жүргөн, бирок эч кимдин эсинде жок. Абрау-Дурсо сырларын коопсуз сактайт.
Шампан заводу: Өткөн
Уламыштарда сүрөттөлгөн кайгылуу окуялардан кийин черкестер эч качан көл жээгине отурукташкан эмес. Кавказдагы согуштар аяктагандан бир нече кылым өткөндөн кийин орустар бул жерге келишкен.
Князь Лев Голицын бул жерлерге көңүл буруп, алдыИмператордун Көлгө конуш түзүү жөнүндөгү номиналдык жарлыгы. Бүгүн Абрау-Дюрсо заводу жайгашкан жерде бир кезде тың токой күркүрөп, көлгө аккан дарыя кобуранып жатты.
Бул аймак айыл чарбасынын кайсы түрүнө ылайыктуу экенин аныктоо үчүн атайын комиссия чогулган. Жүзүм өстүрүүдөн башкасынын баары сунушталды.
Бактыга жараша, дагы бир энтузиаст Ф. И. Князь Голицын сыяктуу жүзүмчүлүктү сүйгөн Хейдук шарапчылык менен алектенет. Алардын өжөрлүгүнүн аркасында 1870-жылы фабрика пайда болгон.
Биринчи жүзүм сабагын алып келишти. Алар мыкты тамыр жайып, заводдун келечектеги жүзүмзарларынын негизин түзүштү. Алгач винтаждык шараптар жасалган. 20-кылымдын келиши шампандын партиясы менен белгиленген. Алгачкы 13 мин бөтөлкө газдалган шараптан Абрау-Дурсо заводунун триумфалдык жүрүшү башталды.
Бир нече жолу өндүрүш кыйроо алдында турган. Революция, согуш, СССРдин кулашы - мунун баары баа жеткис имараттарга жана жабдууларга чоң зыян келтирди.
Арадан бир аз убакыт өтүп, Гейдук менен Голицын сыяктуу адамдар пайда болуп, шарап жасоо салттарын жандандырып, талкалангандарын калыбына келтирип, жакшы шампан ичип көрүүчүлөрдү кайрадан кубандырышты.
Abrau-Durso өсүмдүк: азыркы
Заводдун азыркы куну классикалык технология боюнча жасалган мыкты шампан винолорун чыгарууга тузден-туз байланыштуу. Бул мыкты элита жүзүм сорттору так Abrau-Dyurso жайгашкан жерлерде өсөт деп эсептелет. Шампан заводунда жергиликтүү сорттор гана эмес, ошондой эле колдонулатбашка аймактардан жана башка өлкөлөрдөн алып келет.
Өндүрүш дагы деле газдалган шарапты кол менен жасоо ыкмасын карманат. Ханзаада Голицын аялдардын колдору гана ошол эле операцияларды күнүгө методикалык түрдө жасай алат деп ырастады. Бышкан шарапты алар гана сезип, уга алышат.
Абрау-Дурсодо дагы эле аялдар негизги операцияларга тартылышат. Алардын чеберчилиги жана чыдамкайлыгы үчүн аларды мактоого татыктуу. Шампандын сапаты Франция менен Италиянын окшош шараптарынан кем калышпайт.
Продукциянын популярдуулугуна карабастан, комбинаттын жетекчилиги Абрау-Дурсо заводунун аймагында туристтерди тейлөөнүн комплексин түзүү идеясын алдыга койду.
Заводго саякат
Демилге колдоо тапты. Музей уюштурулган эски имарат калыбына келтирилди. Үч ресторан, фирмалык дүкөн жана 40 бөлмөлүү мейманкана курдук.
Негизги өндүрүшү жайгашкан Абрау-Дурсо заводунун аймагына жана жертөлөсүнө күн сайын жүздөгөн туристтер келип турушат. Жумушчулар гид катары иштешет. Алар газдалган шараптарды жасоо процесси жөнүндө кызыктуу жана зор шыктануу менен сүйлөшөт.
Эгер сиз өзүңүздү ошол жерлерге тапсаңыз, турга 2-3 саат бөлүүнү унутпаңыз. Сизге шампан жасоонун салттуу технологиясы болгон шампенуза ыкмасы жөнүндө айтып беришет.
Кюве жасоо, чогултуу,калыбына келтирүү жана жоюу. Ар бир процесс уникалдуу жана кыйла татаал, көп убакытты талап кылат, көңүл бурууну жана чеберчиликти талап кылат. Ал тургай, өмүргө коркунуч менен байланышкан. Кээде бөтөлкөлөр жарылып, жаракат алышат.
Турдун аягында Абрау-Дурсо толук циклдүү ишкана экени баса белгиленет - бир тутам жүзүмдөн таңгакталган бөтөлкөгө чейин. Бул шарап өндүрүү үчүн сейрек көрүнүш.
Андан кийин сиз дегустацияга чакырыласыз, анда сиз сунушталган шараптарды баалап, тандоо жасап, компаниянын дүкөнүнөн бир нече бөтөлкө сатып ала аласыз.
Атактуу завод жайгашкан Абрау-Дюрсо аймагы Краснодар крайындагы эң кооз жерлердин бири. Алыстарга качкан учу-кыйырсыз жүзүмзарлар, реликт токойлор, шуулдаган дарыялар, табышмактарга жана уламыштарга толгон көл аз гана адамдарды кайдыгер калтырбайт. Ал эми мыкты сапаттагы салкын шампандан бир ууртам саякаттын сулуулугун эң сонун баса белгилейт.
