Башка өлкөгө келген ар бир саякатчы анын кооз жерлерине жана маданиятына гана эмес, кулинардык салттарга да кызыгат. Тамактануу - бул дүйнөнүн каалаган жеринде талкуулоо үчүн жөн гана маанилүү жана кызыктуу тема эмес. Бул да турмуштук зарылдык, ырахат алуунун жолу жана чыгашалардын негизги статьяларынын бири. Вьетнамдын туристтик шаары болгон Нха Трангдагы тамак-аштын өзгөчөлүгү бар, мында азиялык даам советтик маданий мурастар менен уникалдуу айкалышкан.
Вьетнамдын улуттук ашканасында бир нече жүз түрдүү тамактар бар. Алардын ар бири биздин кадимки тамактардан айырмаланып турат. Туристтердин айтымында, Нха Трангдагы тамактар кызыктуу жана адаттан тыш. Евразия континентинин түштүк-чыгышында жайгашкан бул шаар деликатестерди сүйүүчүлөргө да, консервативдүү кулинардык идеяларды жактагандарга да сунуш кыла турган нерсеге ээ.
Биринчи курстар
Вьетнамдагы шорполорду туристтер гана жакшы көрүшпөйт. Жергиликтүү тургундар ысык суюк тамакты күнүмдүк колдонуудан баш тартышпайт. Эң популярдуу түрлөрүнүн бири - бул Pho шорпо. Биздин тоок сорпосу менен кесме окшойт, а булБул кокусунан эмес: тамактын негизин жашылчалар жана чөптөр кошулган фунчоза (күрүч кесмеси) түзөт. Pho шорпо эттин (уй, чочконун эти же канаттуулар) жука бөлүктөргө кесип менен жасалган. Бул тамак Россияда капуста шорпо жана борщ сыяктуу эле Вьетнамда популярдуу. Бирок мындай тамакты негизинен түшкү тамакта жесек, азиялыктар эртең мененки же кечки тамакка фо шорпосу жей алышат. Нха Трангдагы нукура вьетнамдык тамактын баасы арзан, бир порция эки доллардан ашпайт. Бул тамак таякчалар жана кашык менен берилет.
Булочка - бул бирдей популярдуу эт сорпосу. Пходон айырмаланып, булочка көбүрөөк бай жана сөөккө уй эти менен гана даярдалат. Шорпо креветканын өзгөчө жыты жана ачуу лимонграстын жыты бар.
Балык тамактарынын күйөрмандары булочкадан баштап вьетнам ашканасы менен жакшыраак таанышса - кичинекей пирогтор, спецификалык балык соусу жана жыпар жыттуу татымалдар кошулган балык шорпосу. Бул биринчи курстун өзгөчөлүгү - сарымсак жыты.
Дагы бир окуя - ысык шорпо. Англис тилинен которгондо "ысык казан" аласыз. Ыстык казан даярдалган мекемелерде ар бир кардарга элестетүү үчүн орун берилет: казанга шорпо өзү тандаган ингредиенттерден даярдалат. Зыяратчыга кайнап жаткан сорпосу бар казан, газ очогуна орнотулган жана ар кандай ингредиенттер (жашылчалар, деңиз азыктары, эт) салынган көптөгөн тарелкалар берилет. Нха Трангдагы ресторандар менен тамактануучу жайларда шорпонун минималдуу баасы сегиз долларды түзөт. Жооптор боюнча, ысык тердин бир бөлүгү бир эмес, эки же үч ачкачылыкты канааттандыра алат.туристтер.
Эң экзотикалык закускалар
Саякатчынын менюсуна эмне көбүрөөк таасир этет? Албетте, бюджеттен. Акчасы чектелбеген адам каалаган мекемеге аман-эсен барып, жүрөгү каалаган нерсенин баарын сынап көрө алат. Эгер эс алууну эң аз чыгым менен, анын ичинде тамак-аш менен өткөрүүнү максат кылсаңыз, тамактануучу жайды тандоодо этият болушуңуз керек. Кандай болгон күндө да зыяратчылар таш бака, төө куш, крокодил, жылан, чаян, бака жана башка спецификалык ингредиенттерден жасалган тамактарды татып көрүшү керек. Кээ бир кафелерде кымбатыраак, башкаларында арзаныраак.
Бул жерде эттин өзгөчө түрлөрү менен бирге нем нуонг котлеттери жана деңиз азыктары кошулган кытырак куймактар да популярдуу. Балут эң экзотикалык жергиликтүү деликатес болуп эсептелет, аны тайманбастар гана татып көрүүгө батынышат. Бул өрдөктүн кайнатылган жумурткасы болгон стандарттуу эмес деликатес. Кабыгынын ичинде калыптанган түйүлдүк, өрдөк эмбриону болот. Ошондуктан өзүн гурман деп эсептегендер да, буйрутма берип, жегенге чейин тигил же бул тамактын курамын алдын ала билип алганы жакшы.
Мындан тышкары, Азиянын башка өлкөлөрүндөгүдөй эле Вьетнамда да гигиенаны жана коопсуз тамак-аш эрежелерин унутпаш керек. Бул жердеги санитардык нормалар биздин өлкөдө колдонулуп жаткандан айырмаланып турат, ошондуктан коопсуздук чараларына кайдыгер караган адам олуттуу уулануу коркунучу бар. Нха Транг көчөлөрүндө түздөн-түз тамак-аш сатып алуу жагымсыз. Жергиликтүү туристтер арасында эң кеңири таралган диагноз - ичегиинфекция.
Тестке эмне бар?
Нха Трангда кандай тамактарды жесе болорун айтып өткөнбүз. Бирок кээ бирөөлөр үчүн дасторкондо негизги деликатестерден тышкары таттуулар да берилбесе, толук тамактануу толук эместей сезилет. Вьетнамдык десерттер европалыктар эркелеп көнгөн таттуулардан жана торттардан айырмаланат. Бул өлкөдөгү кондитердик азыктардын дээрлик бардыгы жергиликтүү жемиштерден жасалат. Момпосуй ичке, жегенге жарамдуу күрүч таңгагына оролгон жумшак ириске окшош. Маш халвасы жана жемиш чипсы жергиликтүү тургундар менен туристтердин сүйүктүүлөрү.
Келүүчүлөрдүн айтымында, дуриан кошулган таттуулар эң кызык даамы бар, андыктан алгач сыноо үчүн бир аз сатып алганыңыз оң. Нха Трангдагы кызык таттуулар кургатылган банандан жасалган илешкектүү кара момпосуйлар. Ал эми "стандартты" десерттерге (пудинг, суфле, мусс, балмуздак ж.б.) келсек, аларды Түштүк-Чыгыш Азиядан да табуу оңой. Мындай азыктар дээрлик ар бир супермаркетте же жакшы кафеде бар.
Нха Трангдагы мыкты жерлер
Бул шаарда кайда тамактануу керек? Көпчүлүк туристтердин, айрыкча Вьетнамга биринчи жолу келгендердин, кафе-ресторандардын көптүгүнөн көздөрү жайнап кетет. Кайрадан мекемени тандоо бюджетке жараша болот. Эң бюджетти ойлогон саякатчыларга да ылайыктуу бир нече варианттар бар.
Грилл бакчасы
Баса, бул ресторандын ээлери орусиялык жубайлар. Бул жерде болгон туристтердин көбү түстүү мекеменин жанынан өтүүнү сунуштабайт. адаттан тышфуршет стилиндеги меню форматы жана чийки, термикалык иштетилбеген азыктардын оригиналдуу порциясы, сиз өзүңүз даярдашыңыз керек - "Грилл бакчасын" атаандаштарынан айырмалап турган нерсе. Бул мекемеде тейлөө кандай жолго коюлганын ачыктоо үчүн ар бир келген адамдын дасторконунда от жагылган миниатюралык мангал турганын белгилейбиз. Келген киши канча табак керек болсо ошончо ала алат. Бул жердеги меню эң экзотикалык: бакалардан жана деңиз сойлоочуларынан крокодил менен төө кушка чейин.
Гавай рестораны
Мекеме үчүнчү линияда, Нгуен Тиен Туат көчөсүндө жайгашкан. Баалар эң төмөн эмес, бирок эң жогорку да эмес. Өзгөчө жакшы бонус - арзан сыра. Бул жерде эң сонун ашкана: менюда бардык популярдуу экзотикалык буюмдар бар. Кошумчалай кетсек, ресторан ар бир тамактын өзүнчө баасынан жакшыраак баада комбо деп аталган түшкү тамактарды берет. Эки кишилик кечки тамактын орточо баасы болжол менен миң рублди түзөт.
Мыкты даярдалган кызматкерлери бар Гавай ресторанынын өзгөчөлүктөрү. Бул вьетнамдыктар Нха Транга тамак алып келе турган бир нече жерлердин бири, алар англисче жана орусча бирдей жакшы сүйлөшөт. Жогорку сапаттагы тейлөө Азиянын чет өлкөлөрүндө сейрек кездешет, бирок бул мекеме чындап эле татыктуу тейлөө деңгээлине ээ.
Cafe des Amis
Нха Трангдагы эң даамдуу деңиз азыктары ушул кызыктуу жерде бышырылган. Түстүү вьетнамдык кафелерден айырмаланып, ресторандын ичи жаштардын стилинде жасалган. Cafe des бизнес картасыАмис - экинчи кабатта капастагы канаттуулар. Аларды тамактандыруу үчүн тепкичке чыгуу керек. Менюда деңиз азыктары жана таш бака шорпосунан тышкары европалык ашканадан көптөгөн тамактар бар. Конокторду кире бериште турган орус жигит азгырып жатат. Айтмакчы, аталган мекемеде пластикалык карта менен төлөө мүмкүнчүлүгү бар, бул Нха Трангда сейрек кездешет.
Quan
Орусиядан келген көптөгөн туристтер жөнөкөй жана атмосфералык вьетнамдык Квон кафесин жактырышат. Бул жер салттуу улуттук тамак менен биринчи таанышуу үчүн идеалдуу. Ал Хунг Вуонг жана Нгуен Ти Мин Кхай көчөлөрүнүн кесилишинде жайгашкан. Жергиликтүүлөр да Квон кафеси жөнүндө жакшы айтышат, бирок бул жердеги бааларды Нха Трангдагы эң арзан деп атоого болбойт.
Орточо баалар
Ошентип, биз эң курч маселеге – тамак-аштын наркына келдик. Албетте, биз бардык ресторандардагы бардык тамактардын баасын санабайбыз, бирок ошентсе да негизги пункттарга токтолобуз.
Вьетнамдык акчадан баштайлы. Бул өлкөдө бардыгы миңдеген донг менен өлчөнөт: 6 000, 12 000, 380 000, бирок ыңгайлуулук үчүн жергиликтүү тургундар жана туристтер аббревиатураларды колдонушат - 6, 12, 380 дон. Макала жарыяланган учурда орус рублинин донгго карата курсу болжол менен 1:3 түзөт, башкача айтканда, миң вьетнамдык акчаны дээрлик үч миң рублга алмаштырууга болот. Тигил же бул тамактын рублинде баасы канча болорун түшүнүү үчүн анын баасын донг менен үчкө көбөйтүү керек.
Жалпысынан бул жерде чоңдор үчүн толук тамактануу 800-1000 рубль турат. Бирок, биринин баасыбир эле продукт же тамак сатып алуу жерине жараша өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, базардагы кокос жээктегиден эки эсе арзан болот.
Белгисиз жемиштер
Нха Трангдагы тамак-аш жөнүндө сөз кылганда, көп адамдар биринчи кезекте жемиштердин түрүн элестетет. Вегетарианчылар үчүн бул чыныгы бейиш. Азияда көптөгөн экзотикалар чынжыр супермаркеттеринде сатылганына карабастан, Европада таба албаган даамдуу жана түрдүү жемиштер бар. Нха Транг ананас, манго, цитрус жемиштерине бай. Бирок бул жемиштер эч кимди таң калтырбай калгандыктан, Вьетнам мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн башка кызыктары менен таанышууну сунуштайбыз.
Лонган – кичинекей, тегерек жемиш, ичке кабыгы менен, катуулугуна карабастан, абдан оңой бөлүнөт. Лонгандар бутактарында кластерлерде өсөт, Нха Транг базарларында боодо сатылат. Мөмөнүн ичинде ширелүү тунук пульпа жана чоң катуу сөөк бар. Лонгандын даамын эч нерсеге салыштыруу кыйын. Ал сергиткен жыты бар жана жагымдуу торт даамын калтырат. Сыртынан караганда, лонган рамбутанга окшош. Бул жемиштерди кантип жесе болот?
Рамбутандын териси жышыраак, капкагы түктүү. Айтмакчы, мөмө-жемиштин аты эле "чач" деген сөз менен байланышкан. Рамбутандын ичинде чоң сөөк бар. Целлюлоза өзгөчө даамдуу болот. Бул мөмө-жемишти жеерден мурун рамбутанды кантип жегенди билишиңиз керек. Кеп сөөктөн жасалган табак анын целлюлозасына “жабышып” турат. Аны ажыратыш үчүн көп иштөөгө туура келет: ал кыйынчылык менен тиштеп кетет. Рамбутандын бул өзгөчөлүгү андан ырахат алууну кыйындататтамактануу.
Дагы бир кызык жемиш бул чиримоя. Бул өсүмдүктүн сорттору Түштүк Европада өсөт, бирок ал жерде алар чоңураак жана түзүлүшү боюнча бир аз айырмаланат. Нха Трангда чиримоя "кант алмасы" деп аталат. Бул өтө даамдуу жана аш болумдуу мөмө, сактоо мөөнөтү чектелген: аларды үйгө белекке алып баруунун кереги жок.
Вьетнамдагы туристтер арасында өзгөчө популярдуу болгон мангостан жемиштерин айтпай коюуга болбойт. Эгерде сиз ишенесиз сын-пикир, бул странные жемиш жардам берет калыбына келтирүүгө метаболизм жана сбросить лишних килограмм. Мангостан кочкул кочкул тери менен капталган, анын формасы боюнча сарымсактын тишине окшош ак ширелүү эти бар. Жемиш назик жана назик даамы бар, ошондуктан ал Нха Трангдагы эң кымбаттарынын бири болуп эсептелет.
Банандар да бул жерде башкача. Бул жемиштер биз көрүп көнүп калган жемиштерден таптакыр башкача. Биздин дүкөндөрдүн текчелеринде турган банандар бул жерде жем деп аталат. Нха Трангда майда жана таттуу мөмө-жемиштер чоң боо, бүт боо менен сатылат. Вьетнамдык банандардын түсү сары жана жашыл болушу мүмкүн, ал эми бай сары түс дайыма эле жемиштин бышкандыгын билдире бербейт.
Питахая мөмөсүнө көңүл буруу керек. Аны кантип тандоо керек, ал кандай? Питахая вьетнамча "ажыдаардын көзү" дегенди билдирет. Бул чындыгында жемиш эмес. Питахая - кактустардын бир түрү. Өсүмдүктүн мөмөлөрү абдан таасирдүү көрүнөт, кичинекей өсүштөр менен ачык түстөгү жыш кабыгы бар. Мөмөнүн ичинде кара уруктары бар көп ак целлюлоза бар, аны жесеңиз болот.
Нха Трангдагы мөмө-жемиштердин арасында Азия маданияттарынын падышасы дуриан өзүнчө өзгөчөлөнөт. Бул калың кабыгы бар өзгөчө мөмө. Аны жеш үчүн көп күч керек. Дуриандын ичинде эң назик каймактуу масса бар. Азиялыктар - бул өсүмдүктүн мөмөлөрүн суктангандар, аларды деликатес деп эсептешет, бирок европалыктар үчүн дуриандын жыты жана даамы көп учурда түшүнүксүз бойдон калууда. Жемиш өзгөчө жыттуу жана жыты ушунчалык күчтүү болгондуктан, аны учакта алып жүрүүгө да тыюу салынган.
Нха Трангда эмне тамактанса болот: сын-пикирлер
Эң талаштуу пикирлер, адатта, дуриандын даамын татуу менен байланыштуу. "Жүрөк айнуучу" жемиш жана анын коркунучтуу жыттары жөнүндө сын-пикирлер ойдон чыгарылган эмес. Бирок аларды изилдеп чыккандан кийин кээ бир адамдар дагы эле дурианды жакшы көрөт деп айта алабыз. Эгер сиз аны сынап көрүшүңүз керекпи же жокпу деген күмөнүңүз бар болсо, аны Азияда эмес, башка жерде татып көрө албайсыз. Акыр-аягы, жытына көңүл бурганыңыз жакшы - эгерде ал сизди оорутпаса, анда сөзсүз түрдө дурианды жеп көрүшүңүз керек.
Нха Трангдагы арзан тамак-аш баалары атүгүл бюджетти эң көп эсептеген туристтерге каалаганынын баарын сынап көрүүгө мүмкүнчүлүк берет. Бул жерде мөмө-жемиштерден тышкары, ар кандай жаңы ширелер сатылат - алар сатып алуучунун көз алдында жасалат. Азиядан башка эч жерде татып көрө албаган кызыктуу вариант бул кант камышынын ширеси.
Нха Транг Түштүк Кытай деңизинин жээгинде жайгашканы менен, бул жерде деңиз азыктары көпчүлүк жаңылыш ойлогондой арзан эмес. Ошентсе да, сиз чектелген бюджет менен деңиз сойлоочуларды сынап көрө аласыз. Кафелерде жана ресторандарда деңиз азыктары укмуштуудай акча турат, жана мындай тамактарды өзүңүз жасай аласызашканасы жок батирлер, бир нече батынган. Жакынкы мекеменин ашпозчуларына номиналдуу төлөмгө тамак даярдоо өтүнүчү менен кайрылып, деңиз түбүндөгү деликатестердин даамын тата аласыз. Минималдуу чыгым менен тамашанын даамын татып көрүүнүн альтернативалуу жолу эксперименттерге жана жандуу эмоцияларга ээ болгондордун баарына ылайыктуу.
Жалпысынан Нха Трангда жергиликтүү коомдук тамактануу тармагы абдан өнүккөн. Даңазалуу ресторандарга караганда көчө күркөлөрү жана жөнөкөй бистролор бир топ көп. Орто класстагы кафелер түзмө-түз ар бир кадамда кездешет. Бул мекемелерден тышкары шаарда көптөгөн базарлар жана азык-түлүк дүкөндөрү бар. Деңиз жандыктарын же дурианды супермаркеттерден сатып ала алышыңыз күмөн - мындай кызыктарды базардан издегениңиз жакшы. Нха Трангда көчө сувенирлерин сатуучулар, тамак-аш күркөлөрү, чоң Perekrestok жана Maximark дүкөндөрү туристтер арасында өзгөчө популярдуу.
Адатта, Нха Транга келген туристтер жергиликтүү тамак-аштын баасына ыраазы болушат. Суу, таттуулар, закускалар жана башка закускалар жөнүндө сөз болгондо, көптөгөн саякатчылар Перекрестокто сатып алууну сунушташат. "Maximark" соода борборуна салыштырмалуу арзан баалар жана андан кем эмес ассортимент бар. Кошумчалай кетсек, алар шаардын ар кайсы жерлеринде жөө аралыкта жайгашкан.
Кызыкчылык үчүн кээ бирөөлөр Xom Moi азык-түлүк базарына барууну чечишет, бирок сын-пикирлерге караганда, баары эле оң таасир калтыра бербейт. Европалыктар үчүн мындай базар коркунучтуу аралаш жыттар, тажатма гакстерлер менен абдан өзгөчө жер болуп көрүнөт. Бул жерде эч кандай соода жок, жанабаалар орточо жогору. Хом Мойдон тышкары Чо Дам базары жергиликтүү тургундар арасында популярдуу.
Жалпысынан туристтерге Нха Трангдын европалык кварталынын дүкөндөрүнөн жана дүкөндөрүнөн соода кылуу сунушталат. Көпчүлүктүн айтымында, бул жер адаттан тыш чөйрө жана ыңгайлуу атмосферага ээ. Ошондой эле, тажрыйбалуу саякатчыларга акыл-эстүүлүк менен мамиле кылуу, кымбат баалуу эч нерсе алып жүрбөө, ири суммадагы акчаны көз алдында кармабоо, капчыгыңызга кылдаттык менен кароо сунушталат. Ошондой эле бейтааныш адамдардан жасалган сыйлардан этият болушуңуз керек, кымбат баалуу сааттарды жана зер буюмдарды тагынбаңыз.
