Мазмуну:
- Анда алар кайда, чыныгы орус туздалган бадыраңдар?
- Истобен стилиндеги туздоо
- Истобен бадыраң фестивалы
- Натыйжалар
2024 Автор: Harold Hamphrey | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:18
Бадыраң, туздалган бадыраң, бочка кимге керек?..
Окудуңузбу? өкүлү? Оозуңуз шилекейге толуп жатканын сездиңизби? Ошол эле учурда, бардык эрежелерге ылайык туздалган чыныгы баррель бадыраңдын даамын көпчүлүк унутуп калат. Туздалган бадыраңдар жөнүндө айтсак, эл көбүнчө дүкөн текчелеринде “Ваня байкеден келген бадыраңдар”, “Салттуу орус элчиси” жана ушул сыяктуу жазуулар менен катар тизилген жарым литрлик банкаларды эстешет. Көптөгөн этикеткаларда чет өлкөлүк сырдуу "корниондор" деген сөз кичинекей тамга менен кошулат. Жана ошондой эле, капталдын бир жеринде өтө кичинекей тамгалар менен басылган: "Кытайда жасалган".
Анда алар кайда, чыныгы орус туздалган бадыраңдар?
Чыныгы орус бадыраңдары челектерде гана туздалат. Акыркы жылдары Истобене бадыраңы өзгөчө атактуу болуп калды. Бул дээрлик бренд дээрлик жети кылымдан бери дарыянын жээгинде чыныгы орусча аталышы Вятка менен ыңгайлуу жайгашкан кичинекей байыркы кыштакта пайда болгон. Истобенск. Ошон үчүн бадыраңдар Истобенский. 100 жылдык багбанчылык салттары, жакшы климаты, жергиликтүү тургундардын эмгегине болгон сүйүүсү жана жаратылыш ресурстарынын жеткиликтүүлүгүсапаттуу таза суу - бул эң сонун даамы менен бадыраң өстүрүүнүн негизги сырлары.
Истобен стилиндеги туздоо
Истобенский бадыраңы көпчүлүк Урал жарманкелеринде сатылчу. Анан кантип учуп кетишти! Көрсө, эмне болду? Аларды эч кандай айла жок, адаттагыдай эле туздашкандай көрүндү: орто чоңдуктагы жемиштер тандалып алынган (ашыкча өскөндөр даамын бузат), бочканын түбүнө укроп жалбырактары, карагат жана сарымсак менен хрен салынган. Даяр бадыраң катуу кычырап, даамдуу болушу үчүн, алар ар дайым бир ууч эмен жалбырактарын ыргытышкан. Кээде бир аз арча (верес, Вяткада) кошуп коюшкан.
Бадыраң туздалган, бочкаларга катар тизилип, ачуу чөптөр менен кайра-кайра жылдырылат. Анан муздак туздуу сууга толтурулат. Канча туз керек болчу? Ооба, ал канча талап кылынат, ошондуктан туздуу суу каалаган даамы көрүнүп турат. Андан кийин бардыгы кысымга алынган, ал үчүн айдоо аянттарынан жулунган орто таштар эң ылайыктуу болгон. Бир-эки күндөн кийин, эзүү алынып, шорпо кайра кыркага кошулду.
Бочкалар туздан мурун вере менен бууланган. Баса, бочкалар да өзгөчө болгон - жалаң карагай тактайларынан жасалган, алар бири-бирине бекем орнотулган. Кокусунан жаңылыштык кетирип, балаты менен карагайды чаташтырса, бочкадагы ар бир жашылча канчалык акылдуу болсо да кычкыл болуп калат дешти. Ал эми тактайлар үчүн бак-дарактар дайыма жаш тандалган, түйүндөрү жок плиталар гана колдонулган. Мүмкүн жөн эле киргенчелек жана Истобен бадыраңынын сыры.
Истобен бадыраң фестивалы
Истобенцылар еткен гасырдын токсаныншы жыл-дарынын аяк кезшде бадырац-дарынын дацкын еске алды. Алар эстеп - жана алардын урматына Istobensky бадыраң жыл сайын жайкы майрамын жарыялоону чечишти. Программада Истобене бадыраңынын эски рецепттери боюнча ритуалдык туздоо - бул иш-чаранын дээрлик негизги бөлүгү. Майрам, адатта, июль айынын аягында – августтун башында, эл биринчи жаңы бадыраңдын даамын татып көргөндө жана кышка даярдыктын ысык мезгили келгенде өтөт.
. Ооба, кандай туздалган бадыраң жана биринчи борпоң кайнатылган картошка жок? Бул жерде ал, кымбаттуум, бүт район боюнча таттуу жыттанып, жок жерден карышкырдын ачкалыгын ойготот.
Бадыраңга татыктуу сый-урмат берип, майрамдоо үчүн көп убакыт болот. Ырлар, сынактар, бийлер, күлкүлүү костюмдардагы батылдар… Таасирлер кийинки жылга чейин уланат. Ошондой эле туздалган бадыраңдар.
Натыйжалар
Акыркы убакта эски салттар шашылыш дүйнөбүзгө акырындап кайтып келе жатканы абдан жакшы. Ал эми жупуну, жанаша, баягы эле Истобен бадыраңдары, гамбургерлер менен корнильдерди жыйып алып, алардын ордун ээлейт.
Сунушталууда:
Эски маяктар: сүрөттөр, сырлар. Топ 5 эң мистикалык
Бүткүл дүйнөгө чачырап кеткен эски маяктар. Көп жылдар бою алар түнкү кемелерде сүзүп жүргөн моряктарга жол көрсөтүүчү болуп кызмат кылышкан. Ал эми азыр болсо электрондук навигаторлордун пайда болушу менен алар унутулуп, ташталган. Бирок алардын көбү дагы деле сырын сактап келет. Бүгүн биз мистикалык жана бир аз үрөй учурган уламыштар жүргөн беш маяк менен таанышууну сунуштайбыз
Кавказ тоолору - уламыштар жана салттар
Бийиктиги көптөгөн спортчулардын жана туристтердин көңүлүн бурган Кавказ тоолору биздин өлкөдө Эльбрус тоосу менен, Грузияда Ушба тоосу менен альпинисттер үчүн эң кыйын «төрт миңдердин» бири менен белгилүү
Сулавеси аралы кайда? Каада-салттар жана аттракциондор
Сулавеси аралы - Жер планетасынын эң кооз жерлеринин бири. Ал өзүнүн таң калыштуу формасы менен белгилүү: ал бирдей өлчөмдөгү беш жарым аралдан турат, алар тоолуу рельефи бар чоң жер аянты менен байланышкан
Кытай мончолору: салттар жана интерьер. Фотосүрөт
Кытайдагы суу процедураларынын салттары жана маданияты алыскы өткөндөн келип чыккан. Асман империясынын тургундары биринчи кытай мончолорун бир нече миң жыл мурун, славян мончолору пайда болгонго чейин эле курушкан. Албетте, андан бери көп нерсе өзгөрдү, бирок негизги маңызы өзгөрүүсүз калды – кытайлар аруу ритуалын денесин жууш үчүн гана эмес, толук эс алуу, эс алуу, рухун көтөрүү үчүн да жасашат
Шайтан көлү сактаган сырлар
Омск жана Киров облустарынын аймагында Шайтан деген кызыктай көлдөр бар. Эмне үчүн алар минтип аталды? Алар кандай сырларды жана сырларды жашырышат? Бул суроолорго жоопту макаланы окуп билесиз